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[企业新闻] “红色匠心·转型重塑” ——品牌传播与营销重构双轮驱动致美斋高质量发展

2025-12-15

为切实把党的政治优势、组织优势转化为推动企业改革创新,实现高质量发展的强大力量,致美斋党委在岭南集团党委的统筹领导下,以“岭南先锋”“酱道先锋”攻关项目为重要抓手,统筹指导致美斋食品公司党支部围绕营销体系重塑、党业融合深化、品牌焕新升级三大核心方向精准发力,全面推动企业在组织架构、市场拓展、品牌建设等领域实现突破性发展,为老字号企业注入全新活力。

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[企业新闻] 党旗飘扬在生产线--致美斋阳西基地“数智+绿色”双引擎驱动新质生产力发展

2025-12-15

致美斋党委深入贯彻落实党的二十大关于绿色发展的决策部署,以国家“双碳”战略为引领,在岭南集团党委指导下,扎实推进“岭南先锋”“酱道先锋”攻关项目,统筹指导下属阳江公司党支部锚定“党建引领、创新驱动、融合发展”的目标,全力构建“能源清洁化、生产循环化、排放减量化”的绿色智能生产体系。公司以“领跑者”姿态践行绿色发展理念,彰显企业担当,致力于成为低碳行业标杆,为绘就“大美阳西”高质量发展的新未来贡献企业智慧。

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[企业新闻] 岭南集团纪委书记寇宣奎率队到致美斋 阳西生产基地调研指导

2025-12-15

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[企业新闻] 以全面质量管理践行质量强国使命: 致美斋阳江公司“质量月”活动圆满收官

2025-11-19

为全面提升员工质量意识,营造人人关注质量、人人重视质量、人人践行质量的浓厚氛围,2025年10月15日,致美斋阳江公司成功举办了以“加强全面质量管理,促进质量强国——致力产品质量,美味产品酿造,斋下幸福种子”为主题的2025年度质量月知识竞赛。

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[企业新闻] 岭南集团党委委员、总会计师幸秋玉一行 到致美斋调研指导

2025-11-19

10月28日上午,岭南集团党委委员、总会计师幸秋玉率队到致美斋调研2025年经营发展情况和2026年预算编制情况。岭南集团经营管理中心高级专家苏兆忠,财务管理中心副总经理朱标,致美斋党委书记、董事长周晓炜,总经理戴中谊,党委副书记、董事庞宗飞等参与调研。

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[企业新闻] 闻“风”而动,向险而行 致美斋全员筑牢“防汛抗台”安全墙

2025-11-19

台风为令,防汛为责。9月23日以来,超强台风“桦加沙”携狂风暴雨来袭,致美斋及下属公司高度重视、超前部署,坚持“人民至上、生命至上”原则,第一时间启动应急响应机制,全面压实人员疏导、值班值守、隐患排查等各项措施,全力守护员工生命财产安全与企业运营稳定。

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广东省非物质文化遗产:致美斋调味品制作技艺

来源: 本站 作者: DYAdmin10000939 发布时间: 2018-03-23 15:50:55 浏览次数: 953

“致美斋广式调味品制作技艺”继2011年被广州市认定为市级非物质文化遗产后,2012年又被广东省认定为省级非物质文化遗产,一时成为街坊们谈论的话题。
致美斋是的中华老字号企业。是中国驰名商标,也是广东省和广州市著名商标。致美斋自1608年创号至今,已有400多年历史。其以传统工艺为基础结合现代科技设备生产的调味品名闻遐迩,极受欢迎。
酱油是致美斋的拳头产品,“镇店之宝”天顶头抽更是目前国内屈指可数的优质酱油。致美斋酱油选用优质原料,经过原料处理、原料蒸煮、种曲培养、制曲、发酵、出油、调配煮制、沉淀过滤、二次灭菌、检验等工序而成。
选料。致美斋酱油选用国产优质非转基因大豆、面粉、食用盐等为主要原料,确保酱油具有传统风味和食品安全。
制曲。把经过清洗、浸泡、蒸煮等工序处理好的原料充分混合,加入种曲进行制曲。
发酵。制曲后的原料,用盐水搅拌均匀,采用传统的高盐稀态常温发酵工艺酿造。历经超过100个晴天晒制,使酱油原料慢慢发酵成熟,将大豆中的蛋白质分解成各种氨基酸等营养物质,散发出浓郁的酱油醇香。其中,致美斋天顶头抽具有浓郁的酱香和特殊鲜味,晒制周期更长达270个以上晴天,故其深得食家之喜爱。
煮制。经过晒制的酱油还要按照不同产品配方,加入各种食用配料进行煮制,做出不同风味的酱油产品,如蒸鱼豉油、鱼生酱油等。
二次灭菌。煮制后的酱油经过沉淀和过滤后,还要进行二次灭菌处理。
检验。检验是确保酱油食品安全的一道重要关卡,它贯穿于整个生产过程之中,主要的检验有原材料检验、半成品检验、成品检验等,确保产品质量和食品安全符合国家标准。只有全部检验合格的产品才能作为成品出厂。
坚持以传统工艺生产传统风味产品,是致美斋产品长久以来一直深受消费者喜爱的主要原因。近年来,致美斋秉承“卓越品质  滋味生活”的产品理念,不断精益求精,推陈出新,努力实现“有家·有致美斋”这一宏伟目标。

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